9 Hidangan Tradisional Ukraina Yang Harus Dicoba

9 Hidangan Tradisional Ukraina Yang Harus Dicoba – Apa hidangan pertama yang terlintas di benak Anda saat memikirkan makanan tradisional Ukraina? Bagi kebanyakan orang, itu borscht. Ini adalah hidangan nasional Ukraina dan masakan Ukraina yang paling representatif. Meskipun sup bit merah tercinta ini wajib dicoba di Ukraina, ini hanyalah salah satu dari banyak hidangan lezat yang dapat dinanti-nantikan oleh Traveleater saat mereka mengunjungi negara Slavia besar di Eropa Timur ini.

9 Hidangan Tradisional Ukraina Yang Harus Dicoba

greatpartyrecipes – Luas tetapi sering diabaikan, Ukraina adalah rumah bagi arsitektur yang indah, katedral berusia berabad-abad, garis pantai yang terjal, dan tradisi pertanian yang kaya yang membuat Ukraina mendapat julukan, keranjang roti Eropa. Jika Anda mengunjungi Ukraina dan bertanya-tanya apa lagi yang harus Anda coba selain borscht, Anda mungkin ingin menambahkan dua puluh hidangan Ukraina ini ke daftar Anda

Apa Itu Makanan Tradisional Ukraina

Ukraina sering disebut sebagai keranjang roti Eropa. Ini karena sekitar 70% dari luas daratan Ukraina seluas 603.000 kilometer persegi (232.820 sq mi) dikhususkan untuk pertanian. Ukraina tidak hanya memiliki tanah subur yang luas, mereka juga memiliki beberapa yang terbaik di dunia. Hampir 60% tanahnya yang subur memiliki tanah gelap yang subur (chornozem) yang cocok untuk menanam berbagai macam tanaman seperti gandum, jelai, gula bit, jagung, bunga matahari, dan kacang kedelai. Menjadi salah satu tempat terbaik di dunia untuk pertanian, biji-bijian dan sayuran telah lama memainkan peran penting dalam masakan Ukraina.

Roti yang terbuat dari gandum hitam atau tepung terigu menjadi hidangan utama di setiap meja makan Ukraina sementara sayuran seperti kentang, wortel, labu, tomat, dan jagung masuk ke dalam banyak resep tradisional Ukraina. Beetroot, bahan utama borscht, adalah raja dari semua sayuran Ukraina. Faktanya, kecintaan masyarakat terhadap sup bit merah ini begitu dalam sehingga 44% orang Ukraina yang disurvei menyatakannya sebagai hidangan favorit mereka. Panduan makanan Ukraina ini disusun berdasarkan kategori untuk memudahkan pencernaan. Klik tautan untuk melompat ke bagian mana pun dari panduan ini:

1. Varenyky

Selain borscht, tidak ada cara yang lebih baik untuk memulai panduan makanan Ukraina ini selain dengan varenyky, versi Ukraina dari pierogi Eropa Tengah dan Timur yang populer. Pangsit adalah bagian penting dari banyak masakan dan dengan pangsit isi ini menjadi hidangan nasional Ukraina, tidak terkecuali varenik. Varenyky adalah pangsit Ukraina isi yang diisi dengan berbagai bahan seperti kentang, daging giling, tumis kol, jamur, dan keju. Mereka juga bisa dibuat dengan isian pencuci mulut seperti buah dan keju manis. Pangsit biasanya dibentuk menjadi bentuk setengah bulan sebelum direbus dan disajikan dengan smetana (krim asam).

Orang Ukraina menyukai krim asam dan selalu memakannya dengan varenyky. Menurut blogger makanan Ukraina ini, mereka bahkan tidak akan repot membuatnya jika kehabisan krim asam. Varenyky sangat mirip dengan pierogi Polandia tetapi biasanya lebih kecil dan dibuat dengan adonan yang lebih tipis. Varenyky adalah bagian penting dari masakan Ukraina sehingga festival diadakan di Bukovel setiap tahun untuk merayakan pangsit kesayangan ini. Bagi orang Ukraina, varenik bukan hanya hidangan nasional, tapi juga simbol budaya mereka.

2. Salad Olivye

Salad Olivye adalah apa yang oleh orang Ukraina disebut salad Olivier, sejenis salad kentang yang populer di Rusia dan negara-negara pasca-Soviet. Lebih dikenal sebagai salad Rusia, itu menjadi populer di masakan banyak negara lain di seluruh Balkan, Eropa Tengah, Mediterania, Asia, dan Amerika Latin. Resep salad olivye bervariasi dari satu daerah ke daerah lain tetapi bahan utamanya adalah kentang, telur, dan mayones. Bergantung pada juru masaknya, salad bisa dibuat dengan sejumlah bahan tambahan seperti kacang polong, wortel, bawang bombay, dan acar. Biasanya berisi beberapa jenis daging seperti bologna, ayam, atau juga ham. Bahan-bahan tersebut dicampur dengan mayones dan sering disajikan pada perayaan, liburan, dan pertemuan keluarga.

Baca Juga : 20 Hidangan Tradisional Yang Harus Dicoba di Swiss

Sangat menarik untuk mengetahui bahwa salad olivye versi modern sangat berbeda dari resep aslinya. Diciptakan oleh Chef Lucien Olivier, koki Rusia keturunan Belgia dan Prancis, resep asli saus salad diyakini mengandung versi mayones yang dibuat dengan cuka anggur Prancis, mustard, dan minyak zaitun Provençal, di antara bahan-bahan lainnya. Chef Olivier memperkenalkan salad di restoran Hermitage miliknya yang terkenal di Moskow pada tahun 1860-an. Itu langsung menjadi hit dan menjadi hidangan khas restoran. Resepnya adalah rahasia yang dijaga ketat tetapi mengandung bahan-bahan yang tidak digunakan dalam versi sekarang seperti belibis, bebek asap, lidah sapi muda, kaviar, dan ekor udang karang.

3. Borsch

Seperti dijelaskan, borscht adalah hidangan paling terkenal dalam masakan Ukraina. Seperti varenyky, ini adalah hidangan nasional Ukraina. Dikenal dengan warna merah tua yang khas, ini mengacu pada sejenis sup bit Ukraina yang dibuat dengan daging sapi, kol, dan berbagai sayuran umbi-umbian. Borscht (atau borsch, bortsch) adalah hidangan Slavia yang populer di seluruh Eropa Timur dan Asia Utara. Ini menonjol dalam masakan Rusia, Polandia, dan Lituania meskipun umumnya diyakini berasal dari Ukraina. Penyebutan borscht yang paling awal tercatat berasal dari akhir abad ke-16, ke buku harian seorang musafir Jerman yang menemukan hidangan tersebut saat berkunjung ke ibu kota Ukraina, Kyiv. Ada banyak resep untuk borscht seperti halnya juru masak Ukraina, tetapi biasanya dibuat dengan bit yang dikombinasikan dengan daging (biasanya daging sapi atau babi), kvas (asam bit), dan berbagai sayuran tumis atau rebus seperti kubis, wortel, bawang bombay, kentang, dan tomat. Ini adalah sup yang manis, tajam, dan bersahaja yang dapat bervariasi dalam ketebalan dan disajikan panas atau dingin, biasanya dengan hiasan krim asam dan dill.

4, Zelenyj Borsch

Zelenyj borshch diterjemahkan menjadi borscht hijau dan mengacu pada sejenis sup Ukraina dengan rasa asam yang terbuat dari sayuran berdaun. Sorrel paling sering digunakan meskipun bisa juga dibuat dengan sayuran lain seperti bayam, lobak, jelatang, dan orache. Meskipun tidak dibuat dengan bit, zelenyj borshch termasuk dalam keluarga sup asam yang diidentifikasi sebagai borscht. Contoh lain termasuk borscht putih dan kol borscht. Namun, karena tidak dibuat dengan bit apa pun, mereka tidak dianggap sebagai borscht sejati. Dalam masakan Slavia, sup kuno yang terbuat dari hogweed melahirkan berbagai sup asam yang dibuat dari berbagai bahan asam. Borscht hijau, borscht putih, dan borscht berbahan dasar bit merah termasuk di antara sup tersebut. Namun, borscht yang dibuat dengan bit menjadi sangat populer sehingga pada akhirnya mengalahkan semua yang lain dalam kaitannya dengan istilah borscht. Seperti borscht berbahan dasar bit, zelenyj borshch berbahan dasar kaldu daging atau sayuran dan biasanya disajikan dengan kentang rebus dan telur rebus. Biasanya dihias dengan dill dan disajikan dengan krim asam.

5. Solyanka

Setelah malam berpesta dan minum horilka di Kyiv, tidak ada yang bisa membungkam sakit kepala yang berdenyut lebih baik daripada semangkuk solyanka. Disebut-sebut sebagai obat mabuk, itu mengacu pada sup daging Rusia yang juga populer di masakan Ukraina, Jerman, dan bekas negara Soviet. Secara tradisional, solyanka dibuat dengan berbagai jenis daging seperti daging sapi, ham, bacon, sosis, dan ayam, tetapi versi seafood dan vegetarian juga umum. Acar mentimun direbus dalam kaldu ayam sebelum dicampur dengan protein dan bahan lain seperti tomat, bawang, zaitun, wortel, caper, dan jus acar. Jus acar dalam jumlah besar yang dimasukkan ke dalam resep khas solyanka inilah yang membuatnya menjadi obat mabuk yang efektif. Seperti borscht, sering disajikan dengan krim asam, dill, dan irisan lemon.

6. Okroshka

Jika Anda menyukai sup dingin, Anda mungkin akan menikmati okroshka. Ini adalah sup tradisional asal Rusia yang sebagian besar terbuat dari sayuran mentah seperti mentimun, lobak, dan daun bawang yang dicampur dengan kvas, kentang rebus, telur, krim asam, dan dill. Ini sering dibuat dengan beberapa jenis daging juga seperti ham, sosis, daging sapi, atau daging sapi muda. Okroshka cukup mudah disiapkan. Aneka bahan tersebut dicincang halus lalu dicampur dengan kvas, yaitu sejenis minuman asam yang terbuat dari roti gandum yang difermentasi. Ini adalah bahan umum yang digunakan dalam banyak sup dingin Rusia. Okroshka secara tradisional dibuat dengan kvas tetapi jenis cairan fermentasi lainnya seperti kefir juga bisa digunakan. Populer di musim panas, okroshka selalu disajikan dingin, terkadang dengan tambahan es batu agar tetap dingin saat cuaca panas.

7. Guliash

Guliash mengacu pada goulash versi Ukraina, sup daging dan sayuran yang dibumbui dengan paprika dan rempah-rempah lainnya. Ini awalnya merupakan hidangan Hongaria yang menjadi populer di masakan banyak negara di seluruh Eropa Tengah. Resepnya bervariasi tetapi guliash Ukraina biasanya dibuat dengan potongan daging sapi yang dilumuri minyak atau lemak babi dengan bawang merah, bawang putih, paprika, dan bumbu. Air dituangkan dan campuran dibiarkan mendidih sampai daging sapi menjadi enak dan empuk. Tergantung pada juru masaknya, bahan lain seperti sayuran sup dan rempah-rempah juga dapat ditambahkan.

8. Pampushky

Dengan begitu banyak sup lezat yang ditampilkan dalam panduan makanan Ukraina ini, wajar jika kami menampilkan roti yang sama enaknya untuk dipasangkan dengannya. Pampushky adalah roti atau donat Ukraina kecil yang dibudidayakan dengan ragi yang dibuat dari gandum, gandum hitam, atau tepung soba. Mereka bisa gurih atau manis, dipanggang atau digoreng. Pampushky gurih biasanya diberi minyak bawang putih dan disajikan sebagai lauk dengan salo dan borscht. Anda dapat menganggapnya sebagai roti bawang putih versi Ukraina. Mereka tidak dibuat dengan isian seperti pampushky manis yang ditaburi gula bubuk dan diisi dengan berbagai bahan seperti buah-buahan, beri, selai, dan povydlo (olesan plum).

9. Bublik

Bublik mengacu pada roti gulung tradisional Eropa Timur yang populer di masakan Ukraina, Rusia (baranka), Belarusia (abaranak), Lituania (baronkos), dan Polandia (obwarzanek). Mirip dengan bagel, dibuat dengan adonan gandum beragi yang dibentuk menjadi cincin lalu direbus sebentar di dalam air sebelum dipanggang. Bubliki umumnya berukuran lebih besar dari bagel dengan tekstur lebih padat dan kenyal. Tapi tidak seperti bagel, bagel biasanya tidak dianggap sebagai makanan sarapan. Sebaliknya, mereka lebih banyak dimakan sebagai camilan atau sebagai pendamping teh atau kopi. Bublik bisa gurih atau lebih manis dan dibumbui dengan bahan-bahan seperti biji poppy, biji wijen, keju parut, dan jus bawang. Mereka bisa dinikmati apa adanya, dicelupkan ke dalam teh, atau dipasangkan dengan selai, krim asam, dan saus lainnya. Diyakini bahwa bubliki ditemukan oleh penduduk Yahudi di tsar Rusia tetapi memperoleh bentuknya yang sekarang di Ukraina. Digantung selusin tali, mereka awalnya dijual sebagai jenis makanan jalanan di Ukraina.