Kalau Kalian Belum Tau Resep Gelato, Ini Saatnya Kalian Mencoba

recipes.net

Kalau Kalian Belum Tau Resep Gelato, Ini Saatnya Kalian Mencoba – Gelato merupakan ice cream tradisional dari negeri negeri Italia. Nama Gelato bersumber dari kata negeri Negeri negeri Italia “beku”. ice cream dibuat dari bahan utama seperti susu, cream serta gula. Lalu beri perubahan taste lainnya, antara lain buah-buahan, kacang-kacangan serta taste lainnya. Gelato memilik kandungan lemak yang makin rendah, apabila kita membandingkan dengan ice cream pada umumnya, tentunya ini sangat aman untuk kita konsumsi. Dibandingkan dengan hidangan penutup beku lainnya, Gelato mengandung makin sedikit udara serta mempunyai taste yang makin kaya, yang membedakannya dengan ice cream lainnya dengan kepadatan serta kekayaan yang tinggi. ice cream dipakai seperti ice cream , misalnya pada gelas, cone, gelas, isian roti, kue serta tempat lainnya.

Kalau Kalian Belum Tau Resep Gelato, Ini Saatnya Kalian Mencoba

Histori Gelato

greatpartyrecipes – Histori kreatif Gelato penuh dengan mite, serta hanya ada sedikit bukti untuk membuktikannya. Di antara mereka, seperti Mesir, firaun menjamu para tamu serta memberi mereka piala perak, piala itu dibagi menjadi 2 bagian: 1 diisi dengan salju serta yang lainnya diisi dengan jus. Saat dibawah Kekerajaan Romawi yaitu Jenderal Quinto Fabio Massimo menuliskan resep Gelato yang menjadi sangat terkenal. Dikatakan juga bahwasanya masyarakat negeri Cina mengajari para pedagang negeri Arab langkah mencampur sirup serta salju, yang menciptakan version pertama sorbet, yang terbuat dari salju serta jus buah. Lalu, beberapa pedagang negeri Arab datang ke negeri Negeri negeri Italia serta menunjukkan kepada masyarakat negeri Venesia serta negeri Negeri negeri Italia selatan langkah membikin kelezatan beku baru ini.

Histori lain juga menyebutkan bahwasanya di  tahun 1565, Catherine de Meduci, putri dari semasyarakat keluarga kerkerajaan di kawasan negeri Negeri negeri Italia pada saat pemerintahan saat itu, menugaskan arsitek serta seniman Bernardo Buontalenti untuk mempersiapkan perjamuan Raja Spanyol. Buontalenti menggunakan keahlian kulinernya untuk mengolah hidangan penutup cream beku serta Lalu menjadi pelopor gelato. Oleh dikarenakan itu, nama Buontalenti disebut sebagai pencipta Gelato.

Baca Juga : Histori Panjang Pizza Serta Apa Resep serta langkah Memasaknya

Histori baru ice cream bersumber dari Sisilia di negeri Negeri negeri Italia selatan. Tepatnya di tahun 1686, Francesco Procopio dei Coltelli, yaitu semasyarakat nelayan di kawasan Sisilia, berhasil membikin mesin ice cream pertama. Bertentangan dengan Buontalenti yang menemukan ice cream , dia merupakan masyarakat pertama yang menjual ice cream kepada publik dengan mendirikan kafe bernama “CaféProcope” di Paris, Prancis, yang dengan cepat menjadi salah 1 tempat paling populer dalam arsitektur sastra negeri Prancis saat itu. . Pada saat yang sama, di negeri negeri Italia, popularitas Gelato di sebagian besar masyarakat hanya meningkat di kota Varese di negeri Negeri negeri Italia utara dari tahun 1920-an hingga 1930-an. Ini merupakan kelahiran truk Gelato pertama.

Meski begitu, seni membikin ice cream tradisional diwariskan secara turun-temurun, dari bapak ke anak (biasanya). Baru pada abad ke-20 banyak produsen ice cream mulai berimigrasi serta membawa pengetahuan mereka ke seluruh benua Eropa, serta situasi ini terus diperbaiki serta disempurnakan. Hingga kini, makin dari 100ribu toko ice cream telah berdiri di seluruh dunia.

Awal Produksi

Awalnya, ice cream dibuat dari beberapa bahan sederhana. Kuning telur dipakai sebagai penstabil utama serta ditambah ke bahan lain seperti gula serta susu, dipanaskan dalam wajan / mangkuk besar, Lalu didinginkan. Lalu tambahkan, serta buat Gelato menjadi palsu. Penempaan Gelato juga disebut proses, di mana Gelato membeku serta menyuntikkan udara ke dalamnya untuk memberikan bentuk yang baik, padat, serta halus. process ini hanya memungkinkan produsen ice cream membikin hingga 4 hingga 5 taste tradisional, serta durasinya tidak lama. Meskipun ini merupakan resep klasik “dari awal”, beberapa produsen ice cream masih menggunakan process ini dikarenakan teknologinya mengubah process pembuatan ice cream tradisional tanpa memengaruhi taste serta taste.

process pemanasan merupakan process yang paling banyak digunakan. process ini melibatkan penggunaan pasteurizer untuk memanaskan bahan ice cream hingga 85 ° C selama 5 detik, lalu turunkan suhunya menjadi 5 ° C. Kontrol process ini memungkinkan stabilisator serta pengemulsi bekerja dengan baik serta menghasilkan campuran mikroorganisme yang aman. Setelah pasteurisasi, masukkan ice cream ke dalam freezer. Di sini, campuran dibekukan dengan cepat sambil diaduk, yang menggabungkan udara untuk menghasilkan serta mengontrol pembentukan kristal ice kecil. Kristal ice ini memberikan bentuk yang benar-benar halus pada ice cream serta memenuhi persyaratan untuk hasil (persentase udara). Ada beberapa mesin ice cream dengan pasteurizer serta kompartemen freezer untuk mempermudah proses. Pemrosesan termal dipakai untuk Gelato dikarenakan memberikan fleksibilitas yang makin besar untuk menyesuaikan resep serta memberikan daya tahan yang sedikit makin lama daripada semua process lainnya.

Pada 1980-an, teknik pengolahan dingin dikembangkan untuk mempermudah process pembuatan ice cream . process ini merupakan process lain yang biasa dipakai oleh banyak produsen ice cream saat ini dikarenakan dapat menghasilkan ice cream dengan makin efisien. Bahan yang dipakai aman secara mikrobiologis, sehingga menghilangkan kebutuhan akan pasteurizer, yang tidak hanya menghemat biaya pabrik, tetapi juga menghemat ruang dikarenakan hanya menghemat 1 peralatan. Dalam process ini, bahan bakunya dicampur dengan bumbu dasar, Lalu langsung dimasukkan ke dalam freezer, tempat Gelato sudah ditempa serta siap disajikan. dikarenakan berlangsung makin sedikit dibandingkan dengan process thermal, maka process cold processing menjadi jawaban atas process yang dibutuhkan oleh produsen ice cream , yang membutuhkan produksi ice cream dalam jumlah besar dalam waktu yang singkat tanpa mengurangi taste.

Baca Juga : Berbagai Macam Olahan Dari Tahu Yang Pastinya Lezat

process akselerasi merupakan process baru dalam pembuatan ice cream , yang memberikan langkah yang makin sederhana serta cepat untuk menghasilkan ice cream tanpa membutuhkan ahli ice cream yang terampil. Prosesnya sederhana; tambahkan bahan cair (air atau susu) ke dalam campuran kemasan yang berisi semua bahan, termasuk perisa, penstabil, serta pengemulsi. Lalu, tuangkan campuran tersebut ke dalam freezer. process ini meminimalkan kesalahan serta memberikan konsistensi Gelato yang lengkap setiap saat. Bagi pemilik toko ice cream yang menghasilkan beragam taste dalam waktu singkat, “mempercepat proses” merupakan yang paling tepat. Sisi negatifnya merupakan process ini tidak mempunyai banyak ruang untuk mencoba serta bereksperimen dengan berbagai taste kreativitas.

Kandungan Dalam Gelato

Agar hidangan beku bisa disebut ice cream , dibutuhkan setidaknya 10persen lemak susu. Faktanya, sebagian besar merek ice cream berkualitas tinggi mengandung 14 hingga 17persen lemak susu. Aduk ice cream dengan kecepatan tinggi serta masukkan udara ke dalam campuran untuk membentuk bentuk yang halus serta relatif lembut. Setelah process pencampuran, ice cream mengandung makin dari 50persen udara. Sebaliknya, Gelato hanya mengandung 3persen hingga 8persen lemak susu serta 25persen hingga 30persen udara. Di negeri negeri Italia, sesuai regulasi yang berlaku, ice cream mengandung setidaknya 3,5persen kandungan lemak susu. Misalnya, dibandingkan dengan negara / kawasan lain (seperti negeri Amerika Serikat), tidak ada peraturan ketat mengenai kandungan lemak susu pada ice cream yang disajikan, namun rata-rata, ice cream tesedikit yang disajikan mempunyai kandungan lemak susu sebesar setidaknya 10persen.

biggerbolderbaking.com

Resep Gelato

  • 60g susu bubuk
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 1 butir telur
  • 700ml air
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • Kacang almond kering secukupnya

Cara Membuat

  1. Gunakan mixer untuk mengocok kuning telur dengan kecepatan tinggi.
  2. Bersamaan dengan itu, larutkan susu bubuk ke dalam wajan yang berisi air serta gula pasir, aduk serta panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
  3. Setelah kuning telur mengeras, masukkan tepung maizena serta rebus susu yang masih hangat sambil diaduk cepat.
  4. Masukkan kembali ke dalam campuran susu serta panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
  5. Biarkan adonan mendingin, lalu masukkan ke dalam lemari es.
  6. Tuang adonan ke dalam tempat angkut berpendingin berisi ice batu.
  7. Aduk dengan blender sampai busa terlepas serta mengental.
  8. Kembali ke lemari ice sampai membeku.
  9. Lalu keluarkan kembali adonan yang sudah beku, kocok lagi dengan mixer, serta masukkan kembali ke dalam lemari ice selama beberapa jam.
  10. Es cream negeri Negeri negeri Italia bisa dimakan kapan saja, bisa disantap dengan saus mustard atau topping lainnya sesuai selera anda.